புகைப்படம்: திறந்த மூலங்களிலிருந்து
கண்ணாடி மற்றும் உலோக அச்சுகள் சமமாக நன்றாக இருந்தாலும், அவை வெப்பத்தை வித்தியாசமாக விநியோகிக்கின்றன
பேக்கிங் செயல்பாட்டில், அச்சுகளின் பொருள் முக்கியமானது, ஏனெனில் இது வெப்ப விகிதம், வெப்ப விநியோகம் மற்றும் அதன் விளைவாக, மாவின் உயரும் சீரான தன்மை மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் அமைப்பு ஆகியவற்றில் நேரடி தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. சிட்டி இதழ் இதைப் பற்றி எழுதுகிறது.
கண்ணாடி மற்றும் உலோக அச்சுகளுக்கு இடையேயான தேர்வு பயன்படுத்தப்படும் செய்முறையின் வகையைப் பொறுத்தது.
வெப்ப வேகம் முக்கியமாக இருக்கும் சமையல் குறிப்புகளுக்கு உலோக பாத்திரங்கள் மற்றும் பான்கள் சிறந்தவை. உலோகம் விரைவாக வெப்பமடைகிறது மற்றும் வெப்பத்தை சமமாக விநியோகிக்கிறது, மாவை உடனடியாக உயர அனுமதிக்கிறது. கடற்பாசி மற்றும் வெண்ணெய் கேக்குகளுக்கு இந்த வகை அச்சு அவசியம், ஏனெனில் இது மென்மையான உட்புறத்தை பராமரிக்கும் போது விரும்பிய மிருதுவான தன்மையை அடைய உங்களை அனுமதிக்கிறது.
உலோக அச்சுகளின் நன்மை அவற்றின் ஆயுள் மற்றும் அடிக்கடி பயன்படுத்த அல்லது வீழ்ச்சிக்கு எதிர்ப்பாகும்.
கண்ணாடி பான்கள் எதிர் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை மற்ற வகை உணவுகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகின்றன.
கண்ணாடி மிகவும் மெதுவாக வெப்பமடைகிறது, ஆனால் நீண்ட நேரம் வெப்பத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியும். மெதுவான, பேக்கிங் (கேசரோல்கள் அல்லது ரொட்டி போன்றவை) தேவைப்படும் சமையல் குறிப்புகளுக்கு இது சிறந்த தேர்வாக அமைகிறது.
வெளிப்படையான மேற்பரப்பு, மாவின் நிற மாற்றங்களையும் அடுக்குகளையும் கவனிக்க அடுப்பைத் திறக்காமல் பேக்கிங் செயல்முறையை கண்காணிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் பொருளைப் பொருட்படுத்தாமல் (கண்ணாடி அல்லது உலோகம்), நிபுணர்கள் எப்போதும் காகிதத்தோல் காகிதத்தைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த எளிய லைஃப் ஹேக் பல முக்கியமான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:
- எதிர்ப்பு குச்சி: வேகவைத்த பொருட்கள் எரியும் மற்றும் ஒட்டும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
- அச்சு பாதுகாப்பு: உலோக வடிவங்களில் இது கீறல்கள் இருந்து பூச்சு பாதுகாக்கிறது, மற்றும் கண்ணாடி வடிவங்களில் அது கடினமாக சுத்தம் எரிந்த கறை தோற்றத்தை குறைக்கிறது.
- எளிதாக அகற்றுதல்: முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களை அகற்றுவது மிகவும் எளிதாக்குகிறது.
